Práca v rakúskej a bavorskej kuchyni

Ako sa pracuje, koľko sa dá zarobiť a ako sa tam dostať — aj keď s nemčinou ešte len začínaš.

Bezplatný e-bookAkadémia Job4Gastro pre kuchárov 2.0
Kuchár a kuchárka v alpskej hotelovej kuchyni

Pár slov na úvod

Jozef Mikulajčík — Executive Chef, školiteľ Akadémie

Od kuchára ku kuchárom

Som bývalý šéfkuchár. Roky som stál za sporákom v Rakúsku a dnes pomáham slovenským kuchárom dostať sa tam, kde som sa kedysi prepracoval ja — do dobrých alpských hotelov a reštaurácií.

Job4Gastro v skratke

Slovenská personálna agentúra, ktorá už 9 rokov umiestňuje kuchárov do Rakúska a Nemecka. Žijeme priamo v Rakúsku, kuchyne poznáme zvnútra. Sprostredkovanie práce je pre teba vždy zadarmo — zarábame od zamestnávateľov.

Jozef Mikulajčík — Executive Chef, školiteľ Akadémie

🏆 Zlatá firma 2024
Kuchár pri sporáku, za oknom zasnežená alpská dedina

Realita, nie brožúra

Ako to v alpskej kuchyni naozaj vyzerá — intenzívne, ale férové.

📅

Sezóna a tempo

Zima (december – apríl) a leto (máj – október). Cez špičku sa varí naplno, ale zmeny a voľná sa dodržiavajú.

🏠

Ubytovanie na mieste

Väčšina hotelov dáva ubytovanie aj stravu priamo v dome. Bývaš pár krokov od kuchyne.

🌍

Tím z celej Európy

Rakúšania, Nemci, Slováci. Kuchynská nemčina ti pomôže rozumieť povelom a rýchlo zapadnúť.

📈

Tvoj rast

Kto je spoľahlivý a učí sa, ide rýchlo vyššie. Dobrý kuchár sa vypracuje rýchlo.

Prečo do Rakúska?

V rakúskej gastronómii sú mzdy a podmienky chránené kolektívnou zmluvou — Kollektivvertrag. Toto sú výhody, ktoré máš takmer všade:

💶

Až 14 platov ročne

K 12 mesačným mzdám pribúda dovolenkový a vianočný príplatok.

🛏️

Ubytovanie a strava

V sezónnych hoteloch často zadarmo alebo za symbolickú sumu.

🩺

e-card a poistenie

Riadny pracovný pomer so zdravotným a sociálnym poistením.

🤝

Agentúra pri tebe

Stojíme pri tebe pred nástupom aj počas neho. Nie si na to sám.

Čo ťa naozaj brzdí

Dve prekážky — a ako ich spolu zlomíme.

1. Nemčina ťa brzdí

Vieš variť, ale na pohovore aj na linke ťa zastaví jazyk. V Akadémii ťa naučíme kuchynské slovíčka a krátke povely — pozdravy, suroviny, náradie, povely na linke. Žiadna gramatika, len to, čo reálne použiješ.

2. Nepoznáš ich kuchyňu

Schnitzel, Schweinsbraten, Kaiserschmarrn… Rakúske hotely čakajú, že ich klasiku poznáš. Prevedieme ťa kľúčovými jedlami aj s prílohami — prídeš pripravený od prvého dňa.

Ochutnávka kurzu · kuchynská nemčina

Výslovnosť píšeme zjednodušene — tak, ako sa to číta po slovensky. Žiadna teória, rovno do praxe.

NemeckyVýslovnosťSlovensky
Servus / Grüß Gottservus / grís gotAhoj / Dobrý deň (rakúsky)
Guten Morgengúten morgenDobré ráno
Danke / Bittedanke / biteĎakujem / Prosím
Ich bin Koch / Köchinich bin koch / kéchinSom kuchár / kuchárka
Kein Problemkajn problémŽiaden problém
Ja, Chef! Sofort!já, šef! zofort!Áno, šéfe! Hneď!
panierenpanírnobaliť v trojobale
goldbraungoldbraundozlatista
Soßezóseomáčka
Tisch fünf, bitte!tiš fynf, biteStôl päť, prosím!

V Akadémii ich máš stovky — rozdelené podľa lekcií: suroviny, náradie, povely, menu, hygiena, jedlá rakúskej kuchyne.

Kuchár vydáva Wiener Schnitzel na výdajné okienko

Ochutnávka kurzu · Wiener Schnitzel

Pravý Wiener Schnitzel je vždy z teľacieho mäsa — tak to v Rakúsku stanovujú pravidlá. Z bravčového sa volá „Schnitzel Wiener Art“. Tajomstvo: tenké naklepanie, suchý trojobal a vyprážanie v dostatku tuku, aby sa obal pekne vzdul.

panieren — obaliťklopfen — naklepaťgoldbraun — dozlatistaSemmelbrösel — strúhanka

Prílohy: petržlenové zemiaky (Petersilerdäpfel) alebo zemiakový šalát (Erdäpfelsalat), plátok citróna a brusnice (Preiselbeeren).

Akadémia Job4Gastro pre kuchárov 2.0 v kocke

  1. Štart v utorok 2. 2. 2027
    18 živých lekcií online cez Google Meet, vždy v utorok a štvrtok 18:00 – 19:00.
  2. Popri práci
    Stačí byť naživo aspoň raz za týždeň. Každá lekcia sa nahráva, zvyšok si pozrieš zo záznamu.
  3. Počas kurzu sa nevarí
    Kuchynské slovíčka a povely bez gramatiky a rakúsko-bavorská kuchyňa. Praktickú zručnosť máš z praxe.
  4. Pracovný list ku každej lekcii
    Slovíčka s výslovnosťou, povely a hry na precvičenie.
  5. Záverečný test online + certifikát
    1. 4. 2027. Nikam necestuješ.
  6. Bez školného — len vratná kaucia 200 €
    Kaucia je poistka vážneho záujmu a vráti sa ti celá pri nástupe do práce cez nás. Údaje k platbe ti prídu hneď po záväznej prihláške.
Pripravíme ťa na letnú sezónu 2027 — nástup do práce od mája 2027. Akadémia je pre kuchárov a pomocných kuchárov s aspoň základnou praxou. Sprostredkovanie práce cez Job4Gastro je pre teba vždy zadarmo.
Šéfkuchár pri výdaji v alpskej kuchyni

Tvoj ďalší krok

Chceš ísť v lete 2027 do Rakúska a naučiť sa kuchynskú nemčinu? Prihlás sa do Akadémie — nezáväzne, za minútu.

🖊️ Prihlásiť sa do Akadémie

Po prihlásení ti pošlem krátky dotazník a druhý e-book „Prvá šichta“.

Otázky? WhatsApp +43 660 8344379 — odpíšem ti osobne.

Akadémia Job4Gastro pre kuchárov · Školiace stredisko Altenmarkt im Pongau · www.job4gastro.sk